常溫常壓下穩(wěn)定,避免氧化物接觸

1.用作食品添加劑、兒童營養(yǎng)食品的強化劑,醫(yī)療上用于補充鈣質(zhì) 乳酸鈣是一種很好的食品鈣強化劑,吸收效果比無機鈣好。可用于嬰幼兒食品,使用量為23～46g/kg;在谷類及其制品中為12～24g/kg;在飲液和乳飲料中為3~6g/kg。還作面包發(fā)酵粉的膨松劑和緩沖劑。乳酸鈣是一種很好的飼料鈣強化劑,吸收效果比無機鈣好。用作營養(yǎng)強化劑的鈣劑,作面包、糕點等的緩沖劑、膨松劑。也可用于面包、糕點、面食品、市制奶粉、豆腐、豆醬、腌制品等。作為強化劑它與其他鈣類容易被吸收。作為藥物使用,可防治缺鈣癥,如佝僂病、手足搐搦癥,以及婦女妊娠、哺乳期所需鈣的補充。

2.本品可用作飼料添加劑和醫(yī)藥用補鈣劑。

1.大米經(jīng)高壓糊化,用水稀釋冷至50-53℃,接入黑曲霉菌和德氏乳酸桿菌,發(fā)酵得到代謝產(chǎn)物乳酸,然后加入磷酸鈣中和,得到粗乳酸鈣,最后再進行精制,或者用碳酸鈣中和稀乳酸液,再將溶液蒸發(fā)而制得。精制過程是利用氯化鎂和氫氧化鈣作用生成的氫氧化鎂,它有凝聚作用的性質(zhì),使發(fā)酵液中的部分雜質(zhì)和蛋白質(zhì)凝聚后除去,然后經(jīng)真空濃縮,結(jié)晶,精制而得乳酸鈣。(1)發(fā)酵法。以碳酸鈣為中和劑進行乳酸發(fā)酵,用石灰水中和發(fā)酵液后經(jīng)二次結(jié)晶,直接生產(chǎn)乳酸鈣。發(fā)酵原料可用大米糊化糖化液或米粉(玉米粉)雙酶水解液,具體參考乳酸發(fā)酵。
(2)中和法。在50%的成品乳酸溶液中加入氫氧化鈣或氧化鈣進行中和反應,然后過濾除去不溶性雜質(zhì),再經(jīng)過冷卻結(jié)晶、分離、干燥得成品。此法工藝簡單,但成本較高。發(fā)酵法
以碳酸鈣為中和劑進行乳酸發(fā)酵,用石灰水中和發(fā)酵液后經(jīng)二次結(jié)晶,直接生產(chǎn)乳酸鈣。發(fā)酵原料可用大米糊化糖化液或米粉(玉米粉)雙酶水解液,具體參考乳酸發(fā)酵。
3.中和法
在50%的成品乳酸溶液中加入氫氧化鈣或氧化鈣進行中和反應,然后過濾除去不溶性雜質(zhì),再經(jīng)冷卻結(jié)晶、分離、干燥得成品。此法工藝簡單,但成本較高。
2C3H6O3+Ca(OH)2→(C3H5O3)2Ca+2H2O

 4.用乳酸水溶液與氫氧化鈣或碳酸鈣反應,再經(jīng)精制即得產(chǎn)品。反應式如下。

保持容器密封,儲存在陰涼,干燥的地方