0.986

>110 ºC

1.48

本品為琥珀色至棕色油狀液體,相對(duì)密度1.029,熔點(diǎn)10～12℃,閃點(diǎn)210℃,有脂肪氣味,不溶于水,溶于熱油及有機(jī)溶劑。不得溶于異丙醇、四氯乙烯、二甲苯、棉子油、礦物油等,屬高級(jí)親油型乳化劑。

作W/O型食品乳化劑,單獨(dú)使用或與吐溫-60、吐溫-80、吐溫-65混合使用。我國(guó)規(guī)定可用于植物蛋白飲料、牛乳、氫化植物油、面包、糕點(diǎn)和奶糖,最大使用量為1.5g/kg;在果汁(味)型飲料中最大使用量為0.05g/kg。此外,還可用于蔬菜和水果的保鮮(涂膜),按生產(chǎn)需要適量使用。

將88 kg山梨糖醇投入反應(yīng)釜中,減壓脫水,脫水完畢后,壓入精制好的油酸130 kg,氫氧化鈉適量(作催化劑)。開攪拌、抽真空、緩慢升溫,在200～210℃下反應(yīng)6 h。取樣測(cè)酸值,當(dāng)酸值為6～7時(shí),酯化反應(yīng)完畢。冷卻降溫,靜置24 h,靜置后分上下兩層,下層為黑色膠狀物,分離棄之。將上層澄清液壓入脫色釜內(nèi),加熱至65℃左右用活性炭脫色,在80～85℃脫色1 h。過濾,濾液在真空下脫水5 h得成品。

WG2932400

ADl 0～25mg/kg(FA0/WHO,1994)。